पके हुए भोजन का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस तरह के व्यंजन में पकाया गया है। यदि कड़ाही में लंबे समय तक कालिख है, तो इसका बासी स्वाद पके हुए पकवान में स्थानांतरित हो जाएगा। अगर तवे पर कोटिंग खराब गुणवत्ता की हो तो वही परेशानी हो सकती है। इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं। इसलिए, एक ऐसा पैन चुनना महत्वपूर्ण है जिसमें एक सुरक्षित कोटिंग और कोई कार्बन बिल्ड-अप न हो।
नॉन-स्टिक कोटिंग्स का उपयोग अब फ्राइंग पैन, बर्तन, बेकिंग व्यंजन और स्टीवन पर किया जाता है। यह सभी बर्तन आदर्श रूप से किसी भी परिचारिका की रसोई में होने चाहिए। और ग्रिलिंग डिश के लिए एक नालीदार तल के साथ एक फ्राइंग पैन चोट नहीं पहुंचाएगा। लेकिन यह सब ऐच्छिक है। मुख्य चीज नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ सबसे साधारण गोल मध्यम आकार के पैन का विकल्प बनी हुई है।
विभिन्न सामग्रियों के गुण
संभवतः, प्राचीन महिलाओं ने अपने पहले बर्तनों को साफ करते समय व्यंजनों पर नॉन-स्टिक कोटिंग के बारे में सपना देखना शुरू कर दिया था, और इसे पकाने में अधिक समय लगता था। उनका सपना हाल ही में पूरा हुआ। लगभग हर साल नॉन-स्टिक कोटिंग्स का आविष्कार किया जाने लगा। हालाँकि, एक नई समस्या उत्पन्न हो गई है: यह कैसे समझा जाए कि कौन सुरक्षा आवश्यकताओं और वास्तव में अच्छी गुणवत्ता दोनों को पूरा करता है। फ्राइंग पैन खरीदते समय सबसे पहले हम किन बातों का ध्यान रखते हैं? बेशक, इसकी उपस्थिति पर: डिजाइन, गहराई, व्यास। फिर हम इसे अपने हाथों में लेते हैं और तय करते हैं कि इसका वजन हमें कितना सूट करता है, क्या हैंडल आरामदायक है।
अंत में, यह कवरेज जानकारी पढ़ने का समय है। यदि किसी विशेष लेप वाले व्यंजन का उपयोग करने का पहले से ही कुछ अनुभव है, तो हम उस पर भरोसा करते हैं। एक बार की बात है, हर कोई टेफ्लॉन परत वाले फ्राइंग पैन खरीदने के लिए दौड़ पड़ा। जब उन्हें पता चला कि टेफ्लॉन पर कोई खरोंच नहीं होनी चाहिए, क्योंकि भोजन में हानिकारक पदार्थ निकलने लगते हैं। टेफ्लॉन को तब सिरेमिक से बदल दिया गया था। और आज यह सबसे लोकप्रिय नॉन-स्टिक कोटिंग बनी हुई है। इसके क्या गुण परिचारिकाओं को आकर्षित करते हैं?
सिरेमिक फ्राइंग पैन के गुण
मिट्टी के पात्र वह मिट्टी है जिसका ताप उपचार किया गया है। सामग्री व्यंजन के निर्माण के लिए सबसे प्राचीन में से एक है। इसकी पर्यावरण मित्रता के बारे में बहस करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सिरेमिक फ्राइंग पैन के अन्य फायदे भी हैं।
- मिट्टी के पात्र की संरचना में केवल प्राकृतिक मूल की सामग्री शामिल है: रेत, पानी, मिट्टी;
- फायरिंग के बाद, कोटिंग टिकाऊ हो जाती है, यांत्रिक क्षति से डरती नहीं है, और चाकू या कांटा से खरोंच उस पर टेफ्लॉन की तुलना में लंबे समय तक नहीं बनते हैं;
- ओवन में खाना पकाने के लिए सिरेमिक व्यंजनों का भी उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि वे खुली लपटों से डरते नहीं हैं।
सिरेमिक फ्राइंग पैन के नुकसान में शामिल हैं:
- अन्य सामग्रियों से बने पैन की तुलना में उच्च लागत;
- तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए खराब सहनशीलता। यदि ओवन से एक सिरेमिक पैन को ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है, तो कोटिंग में दरार आ सकती है और इसकी सेवा का जीवन काफी कम हो जाएगा;
- यदि स्टोव इंडक्शन है तो सिरेमिक फ्राइंग पैन का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
पर्यावरण मित्रता के रूप में सिरेमिक फ्राइंग पैन के ऐसे एक लाभ को ध्यान में रखते हुए, आप कई नकारात्मक बिंदुओं पर आंखें मूंद सकते हैं।
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