किचन में इस्तेमाल होने वाले चाकू हमेशा एक जैसे नहीं होते। अक्सर एक प्रसिद्ध ब्रांड को बढ़ी हुई कीमत पर बहुत उच्च-गुणवत्ता वाले चाकू नहीं बेचते हुए पकड़ा जा सकता है, हालांकि आप अपेक्षाकृत कम पैसे में बेहतर गुणवत्ता वाले चाकू का एक सेट आसानी से पा सकते हैं, लेकिन ब्रांडेड कंपनी नहीं। चूंकि एक रसोई का चाकू अच्छी तरह से एक खरीद बन सकता है जिसका उपयोग हर दिन विभिन्न पाक व्यंजनों के लिए किया जाएगा, स्वीकार्य गुणवत्ता के चाकू का चयन करना अनिवार्य है जो टिकाऊ, मजबूत, विश्वसनीय और काटने में आसान होगा।
किचन में चाकू का कौन सा सेट होना चाहिए
जो लोग खाना पकाने से दूर हैं, उन्हें यकीन है कि रसोई में केवल दो चाकू हो सकते हैं - एक बड़ा और एक छोटा।लेकिन चाकू स्वयं विभिन्न प्रकार और अनुप्रयोगों के हो सकते हैं, जो खाना पकाने में पूरी तरह से मदद कर सकते हैं। बिक्री पर आप निम्न प्रकार के चाकू पा सकते हैं:
- फलों, जड़ी बूटियों और सब्जियों के लिए;
- टमाटर के प्रसंस्करण के लिए;
- रोटी उत्पादों का टुकड़ा करना;
- सार्वभौमिक क्रिया;
- उत्पादों (स्लाइसर) के अधिक आरामदायक प्रसंस्करण के लिए;
- डिबोनिंग के लिए;
- सब्जियों को काटने और काटने के लिए कुल्हाड़ी (नकिरी);
- शेफ चाकू (आमतौर पर एक विस्तृत और लम्बी सतह के साथ);
- मांस प्रसंस्करण के लिए हैचेट, अत्यधिक जमे हुए खाद्य पदार्थ।
कुछ रसोई घर रोल और सुशी के लिए डिज़ाइन किए गए चाकू भी खरीदते हैं। यह एक छोटा हैचेट संतोकू और एक लम्बी चाकू है जिसमें एक संकीर्ण ब्लेड यानागिबा है।
स्टील की गुणवत्ता
रसोई के चाकू के लिए सबसे इष्टतम आधार कार्बन सामग्री वाला स्टेनलेस स्टील है। कार्बन चाकू की सतह को सख्त करने में योगदान देता है, लेकिन यहां संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। इस तत्व की एक उच्च सामग्री से ब्लेड की भंगुरता और जंग लग सकती है, एक कम धातु को लचीलापन देता है, लेकिन एक ही समय में जल्दी सुस्त हो जाता है।
चाकू का चयन
एक स्टील का चाकू अक्सर सुस्त हो सकता है और महीने में एक बार ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता होगी। लेकिन बदले में, स्टील में पर्याप्त ताकत और विश्वसनीयता होती है। ऐसे चाकू की सतह बहुत तेज नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग काफी सुरक्षित होगा। इसके अलावा, स्टील उत्पादों के मॉडल की काफी कुछ किस्में हैं। सिरेमिक चाकू वजन में हल्के होते हैं, जिससे उनका उपयोग करना अधिक आरामदायक हो जाता है। खाना बनाते समय हाथ और कंधे कम थकते हैं।
मिट्टी के पात्र विदेशी गंध और उत्पादों के स्वाद को अवशोषित नहीं करते हैं। यह लंबे समय तक पीस नहीं सकता है और समय-समय पर तेज किए बिना लगभग एक साल तक चलेगा। सिरेमिक जंग नहीं करता है और खरोंच से कम प्रवण होता है।सिरेमिक चाकू साफ करना आसान है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है। आप ब्लेड को पानी से हल्के से धो सकते हैं और उस पर उत्पादों से कोई गंदगी और सुगंध नहीं होगी।
महत्वपूर्ण! मिट्टी के पात्र का मुख्य नुकसान नाजुकता है, इसलिए आपको सावधानी के साथ ऐसे चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसका उपयोग मांस और जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटने, हड्डियों को काटने के लिए नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, एक सिरेमिक चाकू को तेज करना अधिक कठिन होता है।
पेशेवर घर में खाना पकाने में कई स्टील के चाकू और एक या दो सिरेमिक चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अगला, विचार करें कि रसोई के लिए चाकू का सही विकल्प कैसे बनाया जाए।
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